肉蛋白质氧化对小鼠肠道组织氧化还原状态的影响,林诗曼,葛月婷,目的:研究肉蛋白质氧化对小鼠肠道组织氧化还原状态的影响。方法:确定高氧化和低氧化肉的条件并制备,测定其体外消化率及消化液