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响应面法优化榴莲酶解工艺的研究,李孟平,殷飞,酶解是榴莲果酒生产中的关键步骤。为了提高酶解效率,以还原糖得率为指标,在单因素试验的基础上设计四因素三水平的响应面试验优
响应曲面法优化鹿角盘胶原蛋白ACE抑制肽的酶解工艺研究，刘少华，范宁，以鹿角盘胶原蛋白为原料，用胰蛋白酶酶解制备ACE抑制肽。采用高效液相色谱（HPLC）测定鹿角盘胶原蛋白酶解液的ACE抑制率，同时以
蛋白酶酶解小麦面粉制作薯片类脆片的研究，关文苑，吴凤凤，以马铃薯全粉薯片作为参考，采用产品的质构特性、感官特性作为指标，考察了以小麦低筋面粉为原料制备薯片类脆片的工艺条件，并对
胰蛋白酶对文蛤肉的酶解工艺条件研究，刘智勇，李和生，以文蛤肉为原料，以水解度和水解得率为指标，对胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、风味蛋白酶四种蛋白酶水解文蛤肉的效果进行了比
罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的酶解及优化，原雪，卞智英，目的：对罗非鱼鱼鳞胶原蛋白进行酶解，并对其酶解工艺进行优化，获得具有不同生物功能的生物活性肽。方法：以罗非鱼鱼鳞胶原蛋白
小麦面筋蛋白碱性蛋白酶水解的研究，孔祥珍，周惠明，分别采用Alcalase、Neutrase、Protamex、Flavorzyme、胃酶、木瓜蛋白酶对小麦面筋蛋白进行水解研究，结果表明Alcalas
反胶束体系中的酶催化反应，曾家豫，唐功，反胶束是新的酶催化反应的介质工程，酶在反胶束体系中的性质与在水溶液中相比有较大区别。本文综述了含酶反胶束体系的制备、反胶
富含小麦面筋蛋白的腐乳白坯工艺条件优化,张钰清,吴凤凤,在传统腐乳白坯中添加小麦面筋蛋白,以感官评分和保水率为指标,在蹲脑时间、压榨时间、谷朊粉添加量、凝固剂添加量等单因素试验
酶辅助逆流萃取法制备营养改善大豆蛋白研究，卢薇，王金梅，为开发价格低廉的营养改善大豆分离蛋白，本文以低温脱脂豆粕为原料，利用生物转化酶（β-葡萄糖苷酶，植酸酶和酸性蛋白酶）结合逆
鱼精蛋白是一种重要的药用蛋白质,初步研究了反胶团法提取纯化鱼精蛋白的过程。结果表明,采用2-乙基己基琥珀酸酯磺酸钠(AOT)/异辛烷体系萃取鲑鱼鱼精蛋白,萃取率接近100%,异丙醇显著强化反萃过程。采
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