酶促速熟腐乳工艺研究

对嘌呤霉素在某项酶促反应中对反应速度和底物浓度之间的关系的影响的问题，根据实际可知符合底物浓度与反应速度的模型有两种，即Michaelis-Menten模型和指数增长模型。对于Michaelis-Me

培根肌肉中脂质酶促氧化和非酶促氧化研究，靳国锋，何立超，脂肪氧化是腌腊肉制品特征风味形成的重要途径，对产品的风味品质有重要影响。本研究首先采用缓冲液清洗法除去培根原料肉肌肉中的

菠萝蛋白酶干酪素生产工艺研究，吴炳坤，，本试验以脱脂奶粉为原料，菠萝蛋白酶为凝乳剂，以处理温度、处理时间、pH值、酶浓度为影响因素，采用Ｌ9(34)正交试验，以出品率为�

酶促接枝改性淀粉制备及载物特性研究，齐阳，缪铭，为了扩大可溶性球状超支化淀粉（SNP）的应用领域，采用酶促反应的方法将淀粉纳米球表面接枝化改性。利用糖原磷酸化酶葡萄糖基转移

重组人促红素(rhEPO)注射液临床上应用于治疗肾性贫血、外科围手术期的红细胞动员、肿瘤化疗引起的贫血。目前,国产rhEPO注射液均以人血白蛋白作为稳定剂,人血白蛋白在一定程度上会引起机体的自身免疫反

桑葚花色苷酶法提取工艺研究，龙佩，范龚健，以提高花色苷的提取率为目的，探索果胶酶提取桑葚花色苷的工艺条件，考察影响提取效果的主要因素：酶用量、酶解时间、酶解温度。

底物酶促反应速度的影响温度对酶促反应速度的影响多底物的酶促反应动力学

猪骨酶解工艺及其产物苦味的研究,张明,张晓鸣,本实验以新鲜猪骨泥为原料,对复合蛋白酶和风味蛋白酶双酶水解猪骨泥工艺进行了研究。并利用高效液相色谱、ANS荧光探针分别测定多

富含小麦面筋蛋白的腐乳白坯工艺条件优化,张钰清,吴凤凤,在传统腐乳白坯中添加小麦面筋蛋白,以感官评分和保水率为指标,在蹲脑时间、压榨时间、谷朊粉添加量、凝固剂添加量等单因素试验

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苹果渣酶促糖化效应的研究是一份整理发布的食品资料文档,只为你能够轻松获取苹果渣酶促糖化效...该文档为苹果渣酶促糖化效应的研究,是一份很不错的参考资料,具有较高参考价值,感兴趣的可以下载看看

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食品对于人类而言拥有着获取营养和品味美食两个功能,而腐乳肉的制作工艺所蕴含的知识与资料定不会让你失...该文档为腐乳肉的制作工艺,是一份很不错的参考资料,具有较高参考价值,感兴趣的可以下载看看

本文主要分析普洱茶(熟茶)精制加工与压制过程中的关键控制因素，探讨了制作过程中的工艺要点，包括温度控制、湿度管理、时间控制等，以及对茶叶质量影响的因素。详细论述了普洱茶精制过程中各环节的控制方法，以期